HUSETS CHAMPAGNE=oftast blandning av flera olika årgångar.

LATTES=Läkt som skiljer buteljerna åt under och efter andra jäsningen. Under lagring sur lattes får vin djup + komplexitet av kontakt med Lie från 2:a jäsning.

LiE=Fällning; består av kvarvarande jäsningsrest i vin.

LiQUEUER D'EXPÉDiTiON=Lösning av socker + vin, som tillsätts champagnen efter le dégorgement. Se ock Dosage.

LiQUEUER DE TiRAGE=Lösning av socker, vin + jäst som tillsätts färdigblandade vinet vid buteljeringen för att starta 2:a jäsning på flaska.

MA=Marque d’ Acheteur, säljs under eget namn.

MARQUE=märke, sort. https://www.typkanske.se/synonym/navla

MACÉRATiON=1:2 metoder som används att färga roséchampagne, innebär att del av Pinot Noireller Menuier-musten jäser ihop med druvskal, så färg lakas ur. Se Assemblage.

MALOLAKTiSK JÄSNiNG=ingen jäsning i egentlig mening utan bakteriell omvandling av äppelsyra->mjölksyra [och koldioxid], syfte göra vin mjukare.

MARC=en press kapacitet om 4.000 kilo druvor. Även namn på rest efter pressning [stjälkar / skal / kärnor] + sprit som framställs av denna rest, Marc de Champagne.

La MÉTHODE CHAMPENOiSE=2:a flaskjäsning; grundvin mixas med socker+jäst, fylls på glasflaska + försluts. Sockret förvandlas till kolsyra och alkohol. Efter lagring förs jästen upp till flaskhals genom flaskskak, manuellt med trä-pupitre eller automatisk skakmaskin, uppfunnen av tysk vinkällarmästare som arbetade hos champagneproducenten Veuve Clicqout.

MG=förekommande förkortning för MAGNUM. Se även MT Media.SE 4.Community! Dryck Flaskstorlek

MiLLÉSiMÉ / Vintage=tillverkad på vinskörd av hög kvalitet från 1 enda år, Millésime / Vintage / Årgångsvin markerar de kvalitetsmässigt bästa åren.

MONOCRU=vin från bara 1 by.

MOUSSE Bornyr=bubblor av koldioxid som uppstår vid 2:a jäsning.
 
MUST=nypressad druvsaft, färdig för jäsning.