Á LA GLACE=Mekanisk degorgering då flaskhals kyls.

Á LA VOLÉE=Degorgering för hand.

À LA CARTE=”enligt matsedeln”, beställa enskild rätt med individuellt och fast pris, till skillnad från färdigkomponerad meny; 'table d'hôte" och dagens meny / rätt.

AGRAFE=Metallgrimma håller kork på plats.

A MOUSSEUX=Mousserande, Mousse, Mousseux, Perles, Pärlande JÄMFöR: Amuse [English] Amuser [Français]

ANCESTRALE=metod där sista vinjäsningdel sker på försluten flaska, SE ÄVEN: PET NAT=förkortn. av pétillant naturel, "gnistrande naturligt' Dom Pérignon-anspelning; Malmö Champagnevänner CELEBRiTET på P viner med bubblor, men utan samma hårda tryck som i en champagne eller motsvarande. KÄLLA: Svenska Dagbladet. LÄS MER: Koket + VinGuiden.

ANDRA JÄSNiNG=Efter 1:a jäsning blandas vin till cuvée, 'liqueur de tirage” tillsätts, vin fylls på flaska
för att jäsa 2:a gång. 2:a jäsning på flaska skiljer champagnemetod från framställning av enkelt mousserat vin.

AOC=Appellation d'Origine Contrôlée. Ursprungsbeteckning för högst klassificerat viodlingsområde.

APPASiMENTO=Mousserande italienskt vin av delvis torkade druvor, Läs mer; VinGruppen.

APPELLATiON=Ursprungsbeteckning.

ASSEMBLAGE=Blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar i syfte
att åstadkomma en cuvée eller blandning som är färdig för buteljering och 2:a jäsning.

AUTOLYS=Enzymatisk nedbrytning av döda jästceller. Processen äger rum i vinet efter 2:a jäsning och borgar för smakkomplexitet.

AViZE=känd by i ostsluttning med kritjord. Vinskolan Lycée viticole de la champagne. Chardonnay-druvor Grand Cru; i dalen Côte des blancs.
Kanton: Avize. Arrondissement: Épernay. Departement: Marne. Region: Grand Est [Champagne-Ardenne -2016] Land: Frankrike.